JAKARTA - Soto betawi mempunyai keunikan tersendiri pada kuahnya, yakni menyatukan cita rasa gurih dari penggunaan santan atau susu. Untuk kamu yang menggemari sajian bersantan, olahan ini dapat menjadi opsi yang pas.
Istimewanya, dalam mengolah soto betawi kuah santan ini kamu dapat memakai bumbu rempah khas seperti kayu manis, cengkeh, serai, pala, hingga minyak samin.
Merujuk pada buku "34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara" (2020) tulisan Redaksi Sajiansedap yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut merupakan racikan bahan dan tahapan mengolah soto Betawi kuah santan yang praktis dipraktikkan.
Resep soto betawi daging kuah santan
Bahan soto betawi daging kuah santan
500 gram daging sandung lamur
2 1/2 liter air
200 gram babat, rebus, potong 2x2
200 gram paru, rebus, potong 2x2
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih
4 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sdt pala bubuk
4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
500 ml santan
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan pelengkap
2 buah kentang kukus
2 buah tomat
2 batang daun bawang
Bawang merah goreng
Emping goreng
Jeruk nipis
Sambal cabai rawit
Cara membuat soto betawi kuah santan
Sediakan panci ukuran sedang, tuangkan air. Rebus daging hingga empuk serta matang. Angkat dagingnya. Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, lalu sisihkan.
Potong daging sapi dengan ukuran 2x2 sentimeter. Masukkan kembali ke panci.
Tambahkan paru dan babat. Masak hingga kuah mendidih.
Di samping itu, sediakan wajan. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kuah kaldu. Masak hingga mendidih.
Tuangkan santan, lalu aduk sampai rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, serta gula. Masak hingga mendidih. Angkat.
Hidangkan soto betawi bersama bahan pelengkapnya.
"Saudara-saudara kami di Nusa Tenggara Timur tengah dirundung duka karena gempa M 7,7. Mari kami mengulurkan tangan untuk membantu meringankan beban yang sedang mereka hadapi.
