JAKARTA - Bermaksud menyajikan olahan ayam yang praktis namun melimpah rasa? Resep sambal ayam ini dapat disajikan sebagai pilihan. Olahan ini memakai daging ayam yang diuji kematangannya hingga empuk lewat proses perebusan, lalu diolah berpadu racikan bawang, cabai, jintan, lengkuas, serta santan.
Merujuk Buku Resep Masakan PKK dan Taman Gizi Nasional tulisan Ny Wulandari terbitan Aneka Ilmu, Sabtu (5/9/2026), berikut tahapan mengolahnya.
Resep sambal ayam kaya rempah
Bahan:
1 ekor ayam
2 gelas santan kental
Air asam jawa secukupnya
Garam secukupnya
Bahan bumbu:
16 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh jintan
10 buah cabai kecil
Ketumbar secukupnya
Lengkuas secukupnya
2 lembar daun salam
2 batang serai
Cara membuat sambal ayam:
Bersihkan ayam hingga tak ada kotoran tersisa, kemudian rebus sampai tekstur dagingnya empuk dan matang sempurna. Jika sudah matang, tiriskan dan biarkan hingga suhunya agak menurun. Lepaskan kulit serta tulangnya, lalu suwir atau iris daging ayam sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jintan, beserta ketumbar. Geprek lengkuas dan serai.
Masukkan racikan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serta serai ke wajan. Tumis seluruh bahan hingga tercium aroma harum dan matang.
Tuangkan santan kental secara perlahan dan bertahap sembari terus diaduk supaya adonan tidak pecah.
Bila santan sudah mendidih, masukkan suwiran daging ayam. Aduk-aduk agar bumbu melumuri seluruh bagian daging.
Tambahkan air asam jawa beserta garam secukupnya. Aduk kembali lalu masak memakai api kecil sampai seluruh bumbu meresap sempurna.
Begitu kuahnya menyusut mengental dan cita rasa ayam terasa gurih, matikan kompor. Sambal ayam hangat siap dihidangkan mendampingi nasi putih.