JAKARTA - Momen Idul Adha sering kali menyisakan stok daging kambing yang cukup banyak di rumah. Agar tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja, tongseng kambing bisa menjadi pilihan hidangan berkuah yang menggugah selera.

Tongseng kambing dikenal dengan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas. Menu ini cocok disantap bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati masakan rumahan yang hangat.

Olahan ini menggunakan potongan daging kambing lengkap dengan jeroannya. Kuahnya yang kaya bumbu membuat hidangan ini terasa istimewa meskipun berasal dari bahan sederhana.

Selain lezat, tongseng kambing juga mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan terdekat.

Dengan teknik memasak yang tepat, daging kambing bisa menjadi empuk dan tidak berbau prengus. Proses pengolahan yang benar juga membantu menjaga rasa alami daging tetap nikmat.

Bagi pecinta masakan berkuah, tongseng kambing adalah menu yang patut dicoba. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kelezatan rempah Nusantara.

Berikut ini resep tongseng kambing lengkap dengan bahan dan langkah pembuatannya. Simak sampai akhir agar hasil masakan lebih maksimal.

Resep Tongseng Kambing

Tongseng kambing merupakan olahan makanan berkuah dengan daging kambing sebagai bahan utamanya. Hidangan ini biasanya dimasak dengan tambahan sayuran segar dan bumbu rempah yang kuat.

Perpaduan daging kambing, jeroan, dan kuah berbumbu menjadikan tongseng sebagai sajian favorit banyak keluarga. Rasanya gurih, sedikit manis, dan kaya aroma rempah.

Menu ini juga fleksibel karena bisa disesuaikan tingkat kepedasan dan kekentalan kuahnya. Oleh karena itu, tongseng kambing cocok dinikmati oleh berbagai kalangan usia.

Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang jelas, siapa pun bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Hasilnya pun tidak kalah lezat dibandingkan masakan warung atau restoran.

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tongseng kambing. Pastikan semua bahan tersedia agar proses memasak berjalan lancar.

Bahan-bahan

Daging kambing (campur iga, babat, hati, dan paru) 600 gram. Tomat merah kecil 4 buah.

Kubis atau kol 3 lembar. Daun bawang 2 batang.

Seledri 1 batang. Cabai rawit 5 buah.

Bumbu-bahan ini membantu menciptakan rasa tongseng yang segar dan seimbang. Sayuran segar juga menambah tekstur dan warna pada hidangan.

Kombinasi daging dan jeroan memberikan cita rasa khas pada tongseng kambing. Potongan iga juga menambah gurih alami pada kuah.

Selain bahan utama, diperlukan bumbu halus untuk memperkaya rasa. Bumbu-bumbu ini akan menjadi dasar aroma tongseng kambing.

Bumbu Halus

Bawang merah 5 butir. Bawang putih 3 siung.

Cabai merah keriting 5 buah. Kemiri 3 buah.

Jahe 2 ruas. Kunyit secukupnya.

Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh. Merica bubuk 1/2 sendok teh.

Jinten 1/2 sendok teh. Semua bahan ini dihaluskan hingga lembut.

Bumbu halus berfungsi sebagai inti rasa pada kuah tongseng kambing. Perpaduan rempah-rempah ini menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Selain bumbu halus, diperlukan pula bumbu cemplung untuk menambah aroma segar. Bumbu ini dimasukkan langsung ke dalam masakan saat proses memasak.

Bumbu Cemplung

Sereh 2 batang. Lengkuas secukupnya.

Daun salam 4 lembar. Daun jeruk 4 lembar.

Garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk secukupnya. Semua bahan ini membantu menyeimbangkan rasa kuah tongseng.

Sereh dan lengkuas memberikan aroma segar khas masakan Nusantara. Daun salam dan daun jeruk memperkuat wangi rempah dalam kuah.

Garam dan gula merah berfungsi sebagai penyeimbang rasa asin dan manis. Kecap manis menambah warna serta rasa legit pada kuah tongseng.

Kaldu bubuk dapat digunakan untuk mempertegas rasa gurih. Namun, penggunaannya tetap disesuaikan dengan selera masing-masing.

Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah proses pengolahan. Ikuti setiap tahap agar hasil masakan optimal.

Cara Mengolah

Pertama, potong daging kambing dan campurannya seperti babat, hati, dan paru. Rebus terlebih dahulu bersama daun salam, sereh, dan jahe hingga berubah warna dan setengah matang.

Setelah itu, tiriskan air rebusan daging. Langkah ini bertujuan mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Kedua, haluskan bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, jinten, dan ketumbar. Sementara itu, sereh dan lengkuas cukup digeprak agar aromanya keluar.

Proses menghaluskan bumbu memastikan rasa merata pada kuah tongseng. Rempah yang halus juga membuat tekstur kuah lebih lembut.

Ketiga, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, serta daging beserta tulang kambing dan jeroan.

Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan daging. Tutup wajan agar proses memasak lebih cepat dan daging menjadi empuk.

Jika kuah menyusut tetapi daging belum empuk, tambahkan air lagi secukupnya. Lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

Keempat, setelah daging empuk, tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasa agar sesuai dengan selera.

Tambahkan irisan tomat, cabai rawit utuh, irisan kubis, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga tomat dan sayuran lainnya layu.

Setelah itu, tongseng kambing siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih.

Aroma rempah yang kuat akan semakin menggugah selera. Tekstur daging yang empuk juga membuat tongseng semakin lezat.

Kuahnya yang gurih dan sedikit manis berpadu dengan segarnya sayuran. Cabai rawit utuh memberikan sensasi pedas yang bisa disesuaikan selera.

Menu ini cocok dijadikan sajian utama untuk makan siang maupun malam bersama keluarga. Tongseng kambing juga bisa menjadi alternatif olahan daging kurban yang berbeda dari biasanya.

Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang jelas, siapa pun dapat mencobanya di rumah. Hasilnya pun bisa dinikmati bersama orang-orang terdekat.

Tongseng kambing juga dapat disimpan dan dipanaskan kembali tanpa mengurangi cita rasanya. Bahkan, kuahnya justru semakin nikmat setelah didiamkan beberapa jam.

Bagi pecinta masakan tradisional, tongseng kambing merupakan menu yang wajib dicoba. Rasanya yang khas dan kaya rempah menjadi daya tarik tersendiri.

Selain lezat, hidangan ini juga mengenyangkan karena mengandung protein dari daging kambing dan serat dari sayuran. Kombinasi ini membuat tongseng kambing cocok sebagai menu seimbang.

Dengan mengolah daging kambing sisa Idul Adha menjadi tongseng, bahan makanan tidak terbuang percuma. Sebaliknya, daging dapat diolah menjadi hidangan baru yang lebih menarik.

Cara memasaknya yang praktis membuat menu ini bisa dibuat kapan saja. Bahkan, pemula di dapur pun dapat mengikuti langkah-langkahnya dengan mudah.

Jika ingin rasa yang lebih pedas, cabai rawit bisa ditambahkan sesuai selera. Sebaliknya, jika tidak suka pedas, jumlah cabai dapat dikurangi atau dihilangkan.

Tongseng kambing juga dapat dimodifikasi dengan tambahan santan jika ingin kuah lebih gurih. Namun, versi tanpa santan pun sudah nikmat dan ringan di perut.

Menu ini cocok disajikan pada acara keluarga atau sekadar makan bersama di rumah. Kehangatan kuahnya memberikan sensasi nyaman saat disantap.

Dengan resep ini, daging kambing tidak lagi terasa monoton. Setiap suapan menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang.

Tongseng kambing juga dapat menjadi inspirasi menu rumahan yang ekonomis dan lezat. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak terlalu rumit.

Jika memiliki stok daging kambing di rumah, tidak ada salahnya mencoba resep ini. Hasilnya bisa menjadi sajian favorit keluarga.

Nah, itulah resep tongseng kambing lengkap dengan bahan dan cara mengolahnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil di dapur.