JAKARTA - Perbincangan tentang jajanan lawas kembali mencuat setelah muncul kasus dugaan penggunaan spons dalam es kue jadul di Kemayoran, Jakarta Pusat. Terlepas dari kontroversi tersebut, banyak orang justru kembali teringat akan kudapan legendaris yang dulu menemani masa kecil.

Bagi generasi 1980–1990-an, es kue jadul adalah primadona di lingkungan sekolah. Warnanya mencolok, rasanya khas, dan teksturnya beku-kenyal sehingga sulit dilupakan.

Tak sedikit yang mengingat es kue jadul sebagai bagian dari kenangan manis saat jam istirahat tiba. Jajanan ini dulu menjadi pilihan favorit karena harganya terjangkau dan rasanya menyenangkan.

Dilansir detikFood, es kue jadul yang menampilkan beragam kombinasi warna ini diperkirakan sudah eksis sejak zaman penjajahan Belanda. Jajanan bernama lain es gabus ini diyakini mendapat pengaruh dari China, dibuktikan dengan nama salah satu bahannya, tepung hunkwe.

Dulu, yang ada di pikiran anak-anak hanyalah apakah uang jajan cukup untuk membelinya. Namun, kini banyak orang penasaran tentang bahan pembuat dan proses pembuatan es kue jadul.

Rasa nostalgia itulah yang membuat es kue jadul kembali diperbincangkan. Selain rasanya, cerita di balik keberadaannya juga menarik untuk ditelusuri.

Popularitas Es Kue Jadul dari Masa ke Masa

Kasus dugaan penggunaan spons dalam es kue jadul di Kemayoran membuat jajanan ini kembali menjadi sorotan publik. Meski begitu, banyak orang justru kembali mengenang masa kecil mereka bersama kudapan tersebut.

Pada era 1980–1990-an, es kue jadul bak primadona di kalangan anak-anak sekolah. Selain warnanya menarik perhatian, rasanya yang khas dan teksturnya yang kenyal membuatnya digemari.

Es kue jadul juga dikenal dengan nama es gabus. Jajanan ini menjadi bagian dari keseharian anak-anak di berbagai daerah.

Dilansir detikFood, es kue jadul diperkirakan sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pengaruh China terlihat dari penggunaan tepung hunkwe sebagai bahan utama.

Pada masa itu, anak-anak jarang memikirkan kandungan atau proses pembuatan jajanan. Yang terpenting adalah sensasi dingin dan manis yang bisa dinikmati di siang hari.

Kini, banyak orang dewasa kembali mencari tahu tentang asal-usul es kue jadul. Rasa penasaran ini muncul seiring meningkatnya perhatian pada keamanan pangan.

Meski popularitasnya sempat meredup, es kue jadul tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Kehadirannya menjadi simbol sederhana kebahagiaan masa kecil.

Banyak orang merasa bahwa jajanan ini memiliki rasa yang sulit digantikan oleh makanan modern. Hal ini membuat es kue jadul tetap dikenang meski jarang ditemukan.

Beberapa penjual masih mempertahankan resep klasiknya hingga sekarang. Namun, ada pula yang menambahkan variasi rasa agar lebih sesuai dengan selera masa kini.

Bahan Pembuat Es Kue Jadul atau Es Gabus

Menurut penjelasan Laksita Haniifah Pratiwi dkk dalam jurnal Warta LPM berjudul “Peningkatan Performa UMKM Es Gabus ’90an Melalui Pendampingan Sertifikasi Halal”, es gabus dibuat dengan bahan dasar tepung hunkwe. Selain itu, sejumlah bahan lain dipergunakan, seperti santan, gula, dan perasa atau buah.

Lebih lanjut, Dwi Syavira Rahadi dkk dalam Proposal Kewirausahaan Es Gabus menjelaskan bahwa es kue jadul adalah jajanan sehat. Hal ini karena jajanan yang disajikan dalam kondisi beku ini hanya memakai bahan-bahan sederhana tanpa pengawet.

Seiring perkembangan zaman, bahan es gabus pada dasarnya masih mempertahankan komposisi klasiknya. Tepung hunkwe, santan, dan gula tetap menjadi komponen utama.

Namun, inovasi mulai terlihat pada penggunaan bahan tambahan yang lebih variatif dan kekinian. Beberapa penjual menambahkan susu, cokelat, keju, matcha, atau kopi.

Ada pula yang memanfaatkan bahan lain untuk menghasilkan rasa baru atau menambah warna. Hal ini dilakukan agar es kue jadul tetap diminati generasi muda.

Meski demikian, esensi utama dari es kue jadul tetap terjaga. Rasa manis lembut dan tekstur kenyal tetap menjadi ciri khasnya.

Bahan-bahan yang digunakan juga relatif mudah ditemukan di pasar tradisional. Hal ini membuat es kue jadul masih bisa dibuat sendiri di rumah.

Karena menggunakan bahan sederhana, jajanan ini dianggap lebih aman dibandingkan jajanan modern tertentu. Hal inilah yang membuat banyak orang kembali tertarik mencobanya.

Selain itu, proses pembuatannya pun tergolong mudah. Dengan peralatan dapur sederhana, siapa pun dapat membuat es kue jadul sendiri.

Resep dan Cara Membuat Es Kue Jadul

Saat ini, penjaja es kue jadul sudah semakin sulit ditemukan karena persaingan dengan jajanan kontemporer. Namun, siapa pun yang ingin bernostalgia dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Berikut beberapa pilihan resep yang dapat digunakan untuk membuat es kue jadul. Resep ini menggunakan bahan sederhana yang mudah diperoleh.

Bahan yang diperlukan antara lain 200 gram tepung hunkwe. Selain itu, siapkan 3 saset susu kental manis dan 2 bungkus vanili.

Tambahkan 3 botol pewarna makanan sesuai selera. Siapkan juga 350 gram gula pasir dan 2 buah santan kara.

Air matang sebanyak 750 ml juga diperlukan. Semua bahan ini akan menghasilkan tekstur khas es kue jadul.

Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan dan wadah yang diperlukan. Pastikan peralatan dalam kondisi bersih sebelum digunakan.

Masukkan tepung hunkwe ke dalam air matang, gula, susu kental manis, vanili, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Cicipi adonan dan tambahkan gula jika dirasa kurang manis. Pastikan rasa sesuai dengan selera sebelum dimasak.

Setelah semua tercampur rata, bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri masing-masing bagian satu warna sesuai keinginan.

Masak tiap adonan berwarna hingga kental dan meletup-letup. Pastikan adonan tidak menggumpal selama proses pemasakan.

Alasi loyang cetakan dengan plastik, kemudian tuang adonan pertama. Lakukan hal yang sama untuk adonan warna lainnya secara berlapis.

Dinginkan adonan selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, potong-potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan.

Bungkus potongan adonan dengan plastik. Dinginkan kembali di freezer hingga membeku sempurna.

Sajikan es kue jadul dalam kondisi dingin. Tekstur kenyal dan rasa manisnya akan mengingatkan pada masa kecil.

Resep ini diadaptasi dari Proposal Kewirausahaan Es Gabus tulisan Dwi Syavira Rahadi dkk dari Universitas Bengkulu. Dengan mengikuti langkah tersebut, siapa pun dapat menikmati es kue jadul buatan sendiri.

Fakta Menarik dan Pertanyaan Umum tentang Es Kue Jadul

Es kue jadul tidak hanya dikenal sebagai jajanan nostalgia. Banyak orang juga tertarik pada sejarah dan asal-usulnya.

Ada yang mengatakan es kue jadul pertama kali dibuat di Yogyakarta sebagai pengganti es krim. Namun, sumber lain menyebutkan Kota Pontianak di Kalimantan Barat sebagai tempat asalnya.

Perbedaan pendapat tersebut menunjukkan bahwa jajanan ini telah menyebar luas di berbagai daerah. Setiap wilayah mungkin memiliki versi dan cerita tersendiri.

Harga es kue jadul pada umumnya sangat terjangkau. Biasanya, es gabus dijual sekitar Rp2.000 per potong.

Harga yang murah membuat jajanan ini dulu mudah dijangkau oleh anak-anak sekolah. Hal ini turut menjadikan es kue jadul sangat populer di masanya.

Saat ini, es kue jadul sudah jarang dijumpai di sekitar sekolah. Namun, beberapa pasar tradisional masih menjualnya.

Selain itu, ada pula penjual yang memasarkan es gabus melalui platform online. Cara ini memudahkan orang yang ingin bernostalgia tanpa harus mencarinya secara langsung.

Meski jarang ditemukan, minat terhadap es kue jadul justru meningkat kembali. Hal ini terlihat dari banyaknya orang yang mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Es kue jadul juga sering muncul dalam konten media sosial bertema nostalgia. Banyak orang membagikan pengalaman mereka saat menikmati jajanan ini di masa kecil.

Keberadaan es kue jadul menjadi bukti bahwa makanan tradisional tetap memiliki daya tarik tersendiri. Meski zaman berubah, rasa dan kenangan tetap melekat.

Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, es kue jadul masih relevan untuk dicoba kembali. Jajanan ini bisa menjadi alternatif camilan dingin yang menyenangkan di rumah.

Kini, es kue jadul tidak hanya sekadar jajanan, tetapi juga simbol kenangan kolektif generasi tertentu. Setiap gigitannya membawa cerita masa kecil yang sulit dilupakan.

Nah, itulah pembahasan lengkap mengenai bahan es kue jadul, resep, serta cara membuatnya. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kembali momen nostalgia yang manis.