JAKARTA - Memilih menu sehat tidak selalu berarti harus ribet atau mahal, apalagi jika bahan yang digunakan mudah ditemukan di pasar tradisional. Salah satu bahan pangan yang bisa diolah menjadi hidangan bergizi dan praktis adalah ikan gabus.

Ikan gabus (Channa striata) merupakan ikan air tawar yang populer di Indonesia karena kandungan gizinya yang tinggi, terutama protein dan albumin. Selain lezat, ikan ini juga dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan sehingga cocok dijadikan menu sehari-hari.

Mengolah ikan gabus dengan cara dikukus menjadi pilihan tepat untuk menjaga nutrisinya sekaligus mengurangi bau amis. Hidangan ini cocok bagi Anda yang mencari menu sehat, gurih, dan praktis di rumah.

Dengan beragam pilihan bumbu, ikan gabus kukus dapat disajikan lebih nikmat untuk keluarga. Berikut ini beberapa resep ikan gabus kukus yang mudah dibuat dengan cita rasa beragam.

Resep-resep ini dapat disesuaikan dengan selera keluarga tanpa mengurangi nilai gizi dari ikan gabus itu sendiri. Selain itu, metode kukus juga membuat tekstur ikan tetap lembut dan juicy.

Tidak hanya cocok untuk menu harian, ikan gabus kukus juga sering direkomendasikan untuk pemulihan pasca operasi. Kandungan albuminnya membantu mempercepat regenerasi jaringan dan menjaga stamina tubuh.

Selain praktis, proses memasaknya pun relatif singkat dan tidak membutuhkan banyak peralatan dapur. Dengan demikian, menu ini cocok untuk Anda yang ingin memasak cepat namun tetap sehat.

Berikut enam variasi resep ikan gabus kukus yang dapat dicoba di rumah dengan mudah. Setiap resep memiliki ciri khas rasa yang berbeda sehingga tidak membosankan saat disajikan bergantian.

Resep Ikan Gabus Kukus Jahe Sederhana

Resep ini menonjolkan kesegaran jahe yang tidak hanya menghangatkan tubuh tetapi juga efektif menghilangkan bau amis ikan. Hidangan ini menjadikannya pilihan yang sehat dan cocok untuk pemulihan pasca operasi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 1 ekor ikan gabus sekitar 500–700 gram yang sudah dibersihkan dan dikerat badannya. Selain itu, siapkan 2 ruas jahe iris tipis, 3 siung bawang putih cincang, 1 batang daun bawang iris serong, 1 sendok makan air jeruk nipis, 1/2–1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada bubuk, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram opsional, serta 1 sendok teh minyak wijen opsional.

Lumuri ikan gabus yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan selama 15–30 menit untuk menghilangkan bau amis lalu bilas bersih.

Letakkan ikan di atas piring tahan panas lalu taburi dengan irisan jahe dan bawang putih cincang. Campurkan kecap asin, saus tiram jika menggunakan, dan minyak wijen jika menggunakan, kemudian siramkan di atas ikan.

Kukus ikan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15–20 menit atau hingga ikan matang dan dagingnya empuk. Sebelum diangkat, taburi dengan irisan daun bawang lalu kukus sebentar hingga daun bawang layu.

Sajikan ikan gabus kukus jahe selagi hangat agar aroma jahe terasa maksimal. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat dan sayur bening.

Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan aroma jahe memberikan sensasi segar saat disantap. Resep ini juga cocok bagi anak-anak maupun orang dewasa yang sedang dalam masa pemulihan.

Resep Ikan Gabus Kukus Bumbu Kuning

Resep ini menghadirkan cita rasa khas Indonesia dengan bumbu kuning yang kaya rempah. Aroma gurih dan warna menarik membuat ikan gabus kukus tampak lebih menggugah selera.

Bahan utama yang dibutuhkan adalah 1 ekor ikan gabus sekitar 500–700 gram yang telah dibersihkan dan dikerat badannya. Siapkan juga 1 buah jeruk nipis, garam secukupnya, dan daun pisang untuk membungkus jika diinginkan.

Bumbu halus terdiri dari 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 butir kemiri sangrai, 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Selain itu, bumbu pelengkap berupa 1 batang serai memarkan, 2 lembar daun jeruk, 1 cm lengkuas memarkan, 1 buah tomat iris, dan cabai rawit utuh sesuai selera.

Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih. Haluskan semua bumbu halus hingga tercampur rata.

Campurkan bumbu halus dengan ikan gabus lalu aduk rata. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, irisan tomat, dan cabai rawit utuh lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Siapkan daun pisang jika menggunakan lalu letakkan ikan beserta bumbunya di atas daun pisang dan bungkus rapi. Jika tidak menggunakan daun pisang, letakkan ikan di piring tahan panas.

Kukus selama 25–30 menit atau hingga ikan matang sempurna. Sajikan ikan gabus kukus bumbu kuning dengan nasi hangat.

Perpaduan rempah membuat hidangan ini terasa kaya rasa meski dimasak tanpa minyak. Menu ini cocok untuk makan siang maupun makan malam keluarga.

Pepes Ikan Gabus Kemangi

Pepes adalah cara mengukus ikan yang dibungkus daun pisang sehingga memberikan aroma harum yang khas. Penambahan kemangi membuat resep ini semakin segar dan aromatik.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah 2 ekor ikan gabus ukuran sedang yang telah dibersihkan dan dipotong menjadi 2–3 bagian. Selain itu, siapkan 1 ikat kemangi petiki daunnya, 4 buah belimbing wuluh iris, 1 buah jeruk nipis, garam, gula, dan penyedap secukupnya, serta daun pisang dan lidi.

Bumbu halus terdiri dari 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 buah cabai merah besar, 3 buah cabai rawit sesuai selera, 3 butir kemiri, 1 cm lengkuas, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, dan 1 batang serai ambil putihnya saja. Semua bumbu ini dihaluskan hingga tercampur rata.

Lumuri potongan ikan gabus dengan air jeruk nipis lalu diamkan 15 menit dan bilas bersih. Haluskan semua bumbu lalu campurkan dengan garam, gula, dan penyedap secukupnya.

Masukkan potongan ikan ke dalam bumbu halus lalu aduk rata dan marinasi selama 5 menit. Siapkan selembar daun pisang lalu tata daun kemangi, irisan belimbing wuluh, dan selembar daun jeruk jika ada.

Letakkan sepotong ikan gabus yang sudah dibumbui di atasnya lalu tambahkan sisa bumbu dan kemangi. Bungkus rapi dan semat dengan lidi lalu lakukan hingga semua ikan terbungkus.

Kukus pepes ikan gabus selama 30 menit atau hingga matang. Sajikan pepes ikan gabus kemangi dengan nasi hangat.

Aroma daun pisang yang berpadu dengan kemangi menciptakan sensasi khas masakan tradisional. Hidangan ini cocok bagi pencinta rasa segar dan sedikit asam.

Ikan Gabus Kukus Asam Pedas

Resep ini mengadaptasi cita rasa asam pedas yang menyegarkan ke dalam hidangan kukus. Perpaduan rasa kompleks ini menggugah selera tanpa perlu digoreng.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 1 ekor ikan gabus sekitar 500–700 gram yang telah dibersihkan dan dikerat badannya. Siapkan juga 1 buah jeruk nipis, garam secukupnya, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai memarkan, 2 buah tomat hijau potong-potong, 3 buah belimbing wuluh opsional, dan air asam jawa secukupnya.

Bumbu halus terdiri dari 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5–7 buah cabai merah keriting sesuai selera pedas, 3–5 buah cabai rawit merah sesuai selera, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, dan 1/2 sendok teh terasi opsional. Semua bumbu dihaluskan hingga tercampur rata.

Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih. Campurkan bumbu halus dengan ikan gabus dan aduk rata.

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, potongan tomat hijau, belimbing wuluh, dan air asam jawa. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.

Letakkan ikan beserta bumbunya di atas piring tahan panas. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20–25 menit atau hingga ikan matang.

Sajikan ikan gabus kukus asam pedas selagi hangat. Hidangan ini cocok bagi pecinta rasa segar, asam, dan pedas yang seimbang.

Kuah yang terbentuk dari bumbu kukusnya dapat disiramkan ke nasi hangat. Rasanya ringan namun tetap kaya aroma rempah.

Ikan Gabus Kukus Tauco

Tauco memberikan sentuhan rasa gurih, sedikit asin, dan aroma fermentasi yang unik pada hidangan ikan gabus kukus. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang kaya dan berbeda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 1 ekor ikan gabus sekitar 500–700 gram yang telah dibersihkan dan dikerat badannya. Selain itu, siapkan 1 buah jeruk nipis, garam secukupnya, 2–3 sendok makan tauco, 1 batang daun bawang iris serong, 1 buah cabai merah besar iris serong, 2–3 buah cabai rawit iris opsional, 1/2 sendok teh gula pasir, dan minyak panas secukupnya.

Bumbu iris atau cincang terdiri dari 3 siung bawang putih cincang halus dan 2 cm jahe iris tipis atau cincang. Semua bahan ini akan memberikan aroma khas pada ikan kukus.

Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih. Letakkan ikan di atas piring tahan panas lalu taburi bawang putih cincang dan irisan jahe.

Campurkan tauco, gula pasir, irisan cabai merah besar, dan cabai rawit jika menggunakan lalu aduk rata. Oleskan campuran ini di atas ikan secara merata.

Kukus ikan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15–20 menit atau hingga ikan matang. Setelah matang, angkat ikan dan panaskan sedikit minyak hingga benar-benar panas lalu siramkan di atas ikan kukus.

Taburi dengan irisan daun bawang lalu sajikan ikan gabus kukus tauco selagi hangat. Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa gurih fermentasi khas tauco.

Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan bumbu tauco menciptakan rasa yang unik. Menu ini bisa menjadi variasi berbeda dari olahan ikan kukus biasanya.

Ikan Gabus Kukus Bumbu Bali

Meskipun bumbu Bali sering diidentikkan dengan masakan tumis atau goreng, cita rasa rempah yang kuat dapat diadaptasi untuk hidangan kukus. Hasilnya adalah ikan gabus yang aromatik dan lezat tanpa proses penggorengan.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah 1 ekor ikan gabus sekitar 500–700 gram yang telah dibersihkan dan dikerat badannya. Siapkan juga 1 buah jeruk nipis, garam secukupnya, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 1 batang serai memarkan, gula merah secukupnya sisir, serta garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus terdiri dari 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 buah cabai merah besar sesuai selera, 2 buah cabai rawit sesuai selera pedas, 4 butir kemiri sangrai, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, dan 1/2 sendok teh terasi opsional. Semua bumbu dihaluskan hingga halus dan tercampur rata.

Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih. Campurkan bumbu halus dengan gula merah sisir, garam, dan kaldu bubuk lalu aduk rata.

Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan gabus termasuk ke dalam keratan. Selipkan daun salam, daun jeruk, dan serai di sekitar ikan lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Letakkan ikan beserta bumbunya di atas piring tahan panas. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20–25 menit atau hingga ikan matang.

Sajikan ikan gabus kukus bumbu Bali selagi hangat. Hidangan ini cocok bagi pencinta rasa rempah kuat namun tetap ringan karena tidak digoreng.

Aroma khas bumbu Bali akan terasa semakin menggugah selera saat tutup kukusan dibuka. Sajian ini cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Pertanyaan Umum yang Sering Diajukan

Apa manfaat utama ikan gabus untuk kesehatan? Ikan gabus kaya akan protein dan albumin, yang bermanfaat untuk mempercepat penyembuhan luka, mendukung pertumbuhan otot, mengatasi masalah gizi buruk, dan menjaga keseimbangan cairan tubuh.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan gabus sebelum dikukus? Untuk menghilangkan bau amis, bersihkan ikan secara menyeluruh, buang insang dan isi perut, gosok lendir dengan garam kasar atau air jeruk nipis, lalu bilas bersih.

Penggunaan bumbu seperti bawang putih dan jahe juga efektif membantu mengurangi aroma amis. Dengan langkah ini, hasil masakan akan terasa lebih segar dan tidak menyengat.

Apakah ikan gabus kukus cocok untuk pemulihan pasca operasi? Ya, ikan gabus kukus sangat cocok untuk pemulihan pasca operasi karena kandungan albuminnya yang tinggi.

Albumin berperan penting dalam regenerasi sel dan jaringan serta mempercepat proses penyembuhan luka. Oleh karena itu, menu ini sering dianjurkan dalam masa pemulihan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus ikan gabus? Waktu pengukusan ikan gabus umumnya berkisar antara 20 hingga 35 menit.

Lama waktu ini tergantung pada ukuran ikan hingga matang sempurna dan bumbu meresap. Pastikan daging ikan mudah terlepas dari tulangnya sebagai tanda matang.

Dengan berbagai variasi resep di atas, ikan gabus kukus dapat diolah sesuai selera keluarga tanpa mengurangi nilai gizinya. Metode kukus juga membantu mempertahankan kelembutan daging ikan.

Menu-menu ini cocok untuk makan siang, makan malam, hingga menu pemulihan kesehatan. Dengan bumbu yang tepat, ikan gabus kukus dapat menjadi sajian yang lezat sekaligus menyehatkan.