JAKARTA - Putu mayang menjadi salah satu kue tradisional Betawi yang tak lekang oleh waktu. Bentuknya menyerupai mi berwarna-warni dengan tekstur lembut dan kenyal membuatnya mudah dikenali di antara jajanan tradisional lainnya.

Kue ini memiliki rasa manis gurih yang khas karena disajikan dengan kuah gula merah atau santan pandan harum. Meskipun terlihat rumit, sebenarnya resep putu mayang cukup sederhana dan bisa diikuti di rumah dengan mudah.

Putu Mayang Tepung Beras: Klasik dan Otentik

Varian pertama adalah putu mayang klasik menggunakan tepung beras dan tapioka. Dengan teknik sederhana menggunakan plastik segitiga yang dilubangi, bentuknya tetap cantik dan menyerupai versi tradisional.

Campurkan tepung beras, garam, dan santan hingga halus tanpa gumpalan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan licin.

Tambahkan tepung tapioka lalu aduk rata agar tekstur semakin kenyal. Masukkan adonan ke plastik segitiga dan semprotkan di atas daun atau wadah yang telah diolesi minyak.

Kukus selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang cenderung kecil agar bentuk putu mayang tidak melebar. Teknik kukus yang tepat membuat kue tetap rapi dan lembut.

Untuk kuah gula merah, didihkan santan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan dan sajikan hangat bersama putu mayang.

Resep ini cocok untuk pemula karena mudah diikuti tetapi tetap menghasilkan rasa otentik. Kombinasi kuah manis gurih dan putu mayang lembut membuat kudapan ini digemari seluruh keluarga.

Putu Mayang Bihun: Alternatif Praktis dan Bertekstur

Varian kedua adalah putu mayang bihun yang ditawarkan Sisca Soewitomo. Bihun menggantikan tepung beras, menghasilkan tekstur kenyal dengan serat khas bihun yang unik.

Rendam bihun dalam air dingin hingga lunak, kemudian bagi menjadi tiga bagian dan beri pewarna merah, hijau, serta biarkan satu bagian tetap putih. Taburi tiap bagian dengan tepung sagu dan aduk rata, lalu bentuk menjadi 10 bagian tiap warna.

Kukus selama 15 menit hingga matang. Proses ini lebih praktis karena tidak memerlukan pengolahan adonan santan seperti versi klasik.

Saus santan dibuat dengan merebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih lalu disaring. Sajikan putu mayang bihun dengan saus santan untuk tampilan warna-warni yang menarik.

Varian bihun ini ideal bagi mereka yang ingin cepat menyajikan kudapan dengan hasil tetap kenyal dan lembut. Selain itu, tampilannya yang cerah cocok untuk hidangan keluarga maupun jualan.

Keunikan dan Tips Membuat Putu Mayang

Kedua resep menawarkan karakter putu mayang yang lembut dan berkuah manis. Versi klasik memberi sensasi otentik sedangkan varian bihun menawarkan kepraktisan dan visual menarik.

Untuk hasil terbaik, gunakan alat sederhana seperti plastik segitiga yang dilubangi ujungnya jika tidak memiliki cetakan tradisional. Teknik kukus dengan api sedang dan jangan terlalu lama menjadi kunci agar bentuk tetap cantik.

Putu mayang bukan hanya sekadar kue tradisional, tetapi juga warisan budaya kuliner Betawi. Dengan mengikuti resep ini, siapa pun bisa menghadirkan kelezatan otentik di rumah tanpa harus pergi ke pasar tradisional.

Kedua variasi ini juga menekankan fleksibilitas dalam berkreasi dengan warna dan tekstur. Siapa pun dapat menyesuaikan kuah manis atau saus santan sesuai selera keluarga.

Selain enak disantap, putu mayang menjadi pajangan cantik di meja makan. Warna-warni kue menambah kesan meriah dan menarik untuk acara keluarga maupun perayaan kecil di rumah.

Seiring berkembangnya tren kuliner, putu mayang bisa dikreasikan lebih modern tanpa menghilangkan cita rasa tradisionalnya. Misalnya, menambahkan taburan kelapa parut, kacang sangrai, atau siraman gula aren cair di atasnya.

Kue ini juga bisa dijadikan alternatif menu jualan ringan yang menarik. Keunikan bentuk, rasa lembut, dan kuah manis gurih membuatnya diminati segala usia, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Dengan memahami bahan, teknik pencetakan, pengukusan, dan penyajian, setiap orang bisa membuat putu mayang cantik dan lembut. Tips sederhana ini memastikan kue tetap kenyal, berkuah manis, dan tampil menarik di atas piring.