JAKARTA - Di dunia ini terdapat berbagai macam varian teh, namun jika ditarik garis besar, ada enam kategori utama teh yang penting untuk diketahui. Jenis teh tersebut tidak sekadar mencakup teh hijau dan teh hitam saja, melainkan ada pula varian teh kuning serta teh oolong. Uraian lengkap mengenai hal ini disarikan dari majalah edisi perdana Roots of Tea Chagee yang diterima oleh pihak Kompas.com pada hari Rabu (29/7/2026).
Mengenal 6 jenis teh utama
1. Teh hijau (green tea)
Ragam teh hijau diolah dari beberapa bagian tanaman teh yang usianya masih muda, mencakup bagian kuncup daun, lembaran daun, hingga batangnya. Seluruh bagian tersebut selanjutnya melalui serangkaian proses mulai dari fiksasi, penggilingan, hingga tahap pengeringan akhir.
"Perubahan alami pada daun-daun dijaga pada tingkat seminimal mungkin selama proses untuk mempertahankan warna hijau yang segar," tulis majalah Roots of Tea Chagee.
2. Teh putih (white tea)
Selepas tahapan pemetikan daun teh, lembaran daun pada teh putih tidak melalui proses pemanggangan di dalam mesin pemanggang ataupun digulung, melainkan dibiarkan mengalami pengeringan secara alami di bawah pancaran sinar matahari ataupun memakai sumber panas bersuhu ringan.
Prosedur pembuatan teh putih ini dikategorikan sebagai metode yang paling minim kerumitan karena hanya menuntut beberapa tahapan saja. Umumnya, bagian tanaman teh yang dimanfaatkan untuk memproduksi teh putih terdiri atas selembar kuncup teh saja ataupun kuncup teh yang disertai satu hingga empat helai daun pendamping.
Ketika diseduh, teh putih memiliki warna bening kekuningan dengan rasa yang lebih mellow dan lembut. Apabila diolah menjadi aged white tea (teh putih tua), corak warna kuningnya lazimnya tampak jauh lebih pekat, mengarah ke nuansa oranye atau kemerahan.
3. Teh kuning (yellow tea)
Prosedur pengolahan yellow tea atau teh kuning ini mempunyai kemiripan yang tinggi dengan pembuatan teh hijau, di mana perbedaannya terletak pada kehadiran satu tahapan tambahan.
"Sebelum daun-daun teh kering sepenuhnya, mereka ditumpuk dan didiamkan dalam kondisi yang lembap dan hangat," tulis majalah tersebut.
Metode perlakuan tambahan itu menyumbangkan karakteristik warna yang khas pada jenis teh ini berupa semburat corak kekuningan, disertai profil rasa yang mellow serta rounded, dan diperkaya oleh sensasi rasa manis yang tertinggal.
4. Teh oolong (oolong tea)
Rangkaian proses pengolahan teh oolong melibatkan beberapa tahapan utama, yakni withering (pengeringan), bruising atau tossing (pengadukan), rolling (penggilingan), serta roasting (pemanggangan). Ketika dipanggang dalam suhu yang lebih tinggi, teh oolong bisa menghasilkan aroma yang hangat dan mirip karamel.
Varian teh oolong sangat pas dinikmati oleh para penikmat teh yang menyukai perpaduan karakteristik antara teh hitam dan teh hijau. Karakteristik tersebut hadir lantaran teh ini memadukan aroma kaya yang identik dengan teh hitam bersama kesegaran khas yang dimiliki teh hijau.
5. Teh hitam (black tea)
Produk teh hitam termasuk dalam kelompok teh yang melalui proses fermentasi secara intensif. Jenis teh ini diproduksi dari bagian kuncup tanaman teh yang masih berusia muda, yang mencakup komponen daun serta batangnya.
Teknik pengolahannya meliputi tahapan withering (pengeringan), rolling (penggilingan), resting (istirahat), serta drying (pengeringan). Rangkaian proses ini menghasilkan pembentukan aroma yang jauh lebih tajam serta kompleksitas rasa yang lebih padat. Biasanya, seduhan teh ini akan menampilkan perubahan warna menjadi kemerahan, dan dari sinilah penamaan teh hitam bermula dalam tradisi kebudayaan masyarakat China.
6. Dark tea
Proses pembuatan dark tea atau teh gelap biasanya melibatkan beberapa tahapan spesifik, yakni fixation (fiksasi), rolling (penggulungan), wet piling, dan drying (pengeringan). Lewat tahapan wet piling tersebut, warna lembaran daun teh akan berubah menjadi semakin gelap dengan profil cita rasa yang jauh lebih kaya serta mendalam, sehingga produk ini dikenal luas sebagai dark tea. Ketika diseduh, teh ini berwarna merah kecoklatan, dengan rasa yang lembut dan mellow.