JAKARTA - Lidah kucing menjadi salah satu kue kering favorit yang selalu hadir saat Ramadhan maupun Lebaran. Bentuknya yang memanjang dan renyah membuat camilan ini digemari semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Tak hanya cantik untuk sajian di meja tamu, lidah kucing juga sering dijadikan hampers Lebaran. Kabar baiknya, Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep praktis yang mudah diikuti.
Resep Lidah Kucing Zebra
Varian zebra menawarkan tampilan cantik dengan kombinasi cokelat dan adonan putih. Tekstur renyah dan rasa manisnya pas untuk menemani teh sore hari.
Bahan I:
100 gram hollman butter
100 gram margarin
200 gram roombutter
200 gram gula bubuk
½ sdt garam
1 sdm toffieco vanilla butter
Bahan II:
200 gram putih telur
Bahan III:
440 gram tepung terigu protein sedang
60 gram tepung maizena
Cara membuat:
Kocok bahan I sampai mengembang dan berwarna putih.
Masukkan putih telur, kocok kembali hingga rata.
Matikan mixer, masukkan bahan III, aduk dengan garpu sampai rata.
Ambil 1/5 bagian adonan dasar, beri pasta cokelat black forest, aduk rata, masukkan ke plastik segitiga, lubangi ujung.
Ambil 3 sdm adonan dasar, beri 1 sdt toffieco super, masukkan ke plastik segitiga, lubangi.
Semprotkan adonan putih di loyang, coret-coret dengan adonan mocca dan cokelat.
Panggang pada suhu 130 derajat Celsius selama 30 menit hingga matang.
Resep Lidah Kucing Almond Green Tea
Varian ini memadukan rasa lembut butter dan aroma green tea yang menenangkan. Taburan almond membuat kue lebih cantik dan bergizi.
Bahan:
250 gram salted butter
175 gram gula halus
75 ml putih telur
240 gram tepung terigu protein rendah
6 gram green tea bubuk
¼ sdt baking powder
Bahan topping:
Almond
Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.
Kocok salted butter dan gula halus hingga mengembang ringan.
Tuang putih telur, kocok selama 5 menit, turunkan ke speed rendah.
Masukkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder yang telah diayak, aduk rata.
Masukkan adonan ke piping bag, gunting ujungnya.
Semprotkan adonan memanjang di loyang, taburi almond.
Panggang 30–40 menit hingga matang, angin-anginkan sebelum simpan di stoples.
Resep Lidah Kucing Vanili
Lidah kucing vanili memiliki aroma lembut yang khas, cocok untuk sajian klasik Lebaran. Tekstur renyah dan ringan membuatnya mudah digigit oleh semua usia.
Bahan:
150 gram margarin mix butter
120 gram tepung terigu protein sedang
90 gram gula halus
30 gram maizena
1 sdm susu bubuk
¼ sdt vanili bubuk
1 butir telur besar
Cara membuat:
Ayak terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili, sisihkan.
Kocok margarin dan gula halus sampai pucat.
Masukkan telur, kocok merata.
Tambahkan bahan kering, kocok kecepatan rendah hingga rata.
Masukkan adonan ke plastik segitiga, semprotkan di loyang yang dioles margarin.
Panggang api sedang hingga matang, gunakan alas loyang agar tidak gosong.
Angin-anginkan, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.
Resep Lidah Kucing Cokelat
Varian cokelat cocok untuk pencinta rasa manis yang lebih intens. Campuran pasta cokelat dan adonan putih memberikan motif cantik pada permukaan kue.
Bahan:
150 gram mentega
120 gram gula halus
120 gram tepung terigu protein sedang
5 putih telur
1 sdt pasta cokelat
Cara membuat:
Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan sedikit demi sedikit ke adonan mentega, aduk rata.
Campur sebagian adonan dengan pasta cokelat, aduk rata.
Masukkan adonan ke plastik segitiga, semprotkan di loyang yang sudah dioles margarin.
Panggang 160 derajat Celsius selama 7 menit hingga setengah matang.
Resep Lidah Kucing Taro
Lidah kucing taro memiliki warna ungu cantik dan aroma manis lembut. Keju parut sebagai topping menambah cita rasa gurih yang pas.
Bahan A:
160 gram butter
100 gram tepung protein rendah
35 gram maizena
30 gram susu bubuk
1 sdt pasta vanilla
½–1 sdt taro bubuk
1 tetes pewarna ungu
Bahan B:
120 ml putih telur
50 gram gula halus
Bahan topping:
Keju parut secukupnya
Cara membuat:
Kocok butter hingga lembut, tambahkan tepung, maizena, susu bubuk, pasta vanilla, taro bubuk, dan pewarna, aduk rata.
Kocok putih telur hingga soft peak, masukkan gula halus sedikit demi sedikit.
Campur adonan tepung dengan putih telur, aduk hingga rata.
Masukkan adonan ke piping bag, cetak di loyang yang sudah dioles margarin.
Taburi parutan keju, panggang 150 derajat Celsius ±40 menit.
Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples kedap udara.
Resep Lidah Kucing Keju
Varian keju kaya rasa gurih, kombinasi cheddar dan parmesan menciptakan aroma khas. Proses memanggang dua tahap membuat kue lebih kering dan renyah.
Bahan I:
100 gram mentega
100 gram margarin
20 gram gula bubuk
½ sdt garam
Bahan II:
50 gram keju cheddar parut
50 gram keju parmesan parut
Bahan III:
150 gram tepung terigu protein sedang
Bahan IV:
100 ml putih telur, kocok kaku
Bahan V:
100 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Kocok bahan I hingga mengembang dan putih.
Tambahkan bahan II, aduk rata.
Masukkan bahan III sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tuang bahan IV, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Masukkan adonan ke plastik segitiga, semprotkan di loyang memanjang.
Taburi dengan bahan V, panggang 150 derajat Celsius ±10 menit, kecilkan suhu 100 derajat Celsius ±10 menit.
Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples kedap udara.
Resep Lidah Kucing Meses
Varian meses memberikan sentuhan manis dan warna menarik di permukaan kue. Cocok untuk anak-anak maupun sebagai hadiah cantik dalam hampers.
Bahan:
150 gram margarin
100 gram mentega
50 gram butterbland
80 gram maizena
40 gram susu bubuk
200 gram terigu protein rendah
160 gram putih telur
120 gram gula halus
1/8 sdt garam
1 potong perasan jeruk nipis
40 gram meses green tea
40 gram meses red velvet
40 gram meses rainbow
Mentega putih untuk oles loyang
Cara membuat:
Panaskan oven 130 derajat Celsius, mixer mentega, gula halus, dan garam 1 menit kecepatan tinggi.
Masukkan putih telur, mixer 30 detik.
Tambahkan terigu, maizena, susu bubuk, mixer 30 detik, aduk rata dengan spatula.
Bagi adonan tiga bagian, masukkan meses, aduk rata, masukkan plastik segitiga.
Gunting ujung plastik, cetak di loyang yang sudah dioles mentega.
Panggang 30–40 menit, putar loyang setiap 10 menit agar matang merata.
Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples kedap udara.
Dengan ketujuh resep ini, Bunda bisa membuat lidah kucing cantik dan renyah sendiri di rumah. Sajikan saat Ramadhan, Lebaran, atau jadikan hampers yang istimewa untuk keluarga dan teman.