JAKARTA - Sedang mencari hidangan berkuah yang hangat dan lezat untuk keluarga? Sop senerek Magelang bisa menjadi pilihan tepat dengan rasa gurih dan isian yang lengkap.
Berbeda dengan sop sayur biasa, sop senerek memiliki kuah bening yang kaya rempah. Isian seperti kacang merah, wortel, hingga daging sapi empuk membuatnya semakin istimewa.
Asal-usul sop senerek merupakan perpaduan budaya lokal dan pengaruh kuliner Belanda. Hidangan ini mirip snert soup yang dimodifikasi sesuai bahan dan selera masyarakat Magelang.
Perubahan bahan terjadi karena keterbatasan pasokan dan adaptasi lokal. Kacang polong diganti kacang merah, daging babi menjadi sapi, dan roti diganti nasi putih.
Kini, sop senerek bisa dinikmati tanpa harus ke Magelang. Dengan resep sederhana, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan mudah ditemukan di pasar.
Bahan dan Persiapan Sop Senerek Magelang
Untuk membuat sop senerek, siapkan daging sapi has dalam sebanyak 500 gram. Potong-potong daging agar cepat empuk saat direbus.
Siapkan 1 ½ liter air untuk merebus daging. Rebus hingga daging empuk dan kaldu terasa gurih.
Selain daging, siapkan 300 gram kacang merah yang telah direbus. Bahan lain yang dibutuhkan antara lain 1 buah tomat, 3 wortel, 1 bawang bombay, dan 3 siung bawang putih.
Bumbu rempah yang membuat kuah lebih aromatik termasuk 3 butir cengkeh, ½ sdt bubuk pala, 1 sdt merica bubuk, dan garam secukupnya. Minyak untuk menumis sekitar 5 sdm.
Langkah-langkah Membuat Sop Senerek
Rebus daging sapi hingga empuk dengan 1 ½ liter air. Pastikan kaldu terasa gurih sebagai dasar kuah sop.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berubah warna kecoklatan. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging agar aroma lebih kuat.
Tambahkan cengkeh, bubuk pala, merica, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga semua bumbu meresap ke dalam kuah.
Masukkan kacang merah, tomat, dan wortel potong-potong. Masak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap.
Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Tambahkan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri untuk menambah cita rasa.
Tips Agar Sop Senerek Lebih Nikmat
Kunci sop senerek yang lezat terletak pada kualitas kaldu sapi. Gunakan daging segar dan rebus dengan sabar hingga rasa gurih maksimal.
Kacang merah juga perlu direbus hingga benar-benar empuk. Tekstur kacang yang lembut membuat setiap suapan sop lebih nikmat.
Tambahkan bawang goreng dan seledri sesaat sebelum disajikan. Aroma segar dan renyah akan meningkatkan pengalaman menikmati sop.
Sop senerek bisa menjadi menu makan siang favorit keluarga. Cocok juga disantap saat cuaca dingin karena kuahnya yang hangat dan gurih.
Variasi bumbu bisa ditambahkan sesuai selera. Misalnya sedikit pala atau merica ekstra agar aroma rempah lebih tajam.
Menghidangkan Sop Senerek dengan Cara Menarik
Sajikan sop dalam mangkuk cantik agar tampil lebih menggoda. Letakkan potongan wortel dan tomat di atas agar terlihat berwarna.
Taburkan bawang goreng dan seledri secara merata. Setiap mangkuk akan memiliki tampilan menarik sekaligus aroma harum yang menggugah selera.
Sop senerek bisa dipadukan dengan nasi hangat. Hidangan ini cocok untuk makan siang maupun santap malam keluarga.
Selain menjadi menu harian, sop senerek bisa disajikan saat acara khusus. Rasa gurih dan isian lengkap membuat semua orang menyukainya.
Dengan resep sederhana ini, siapa pun bisa membuat sop senerek ala Magelang di rumah. Prosesnya mudah asalkan mengikuti langkah-langkah dan memperhatikan bahan berkualitas.