JAKARTA - Bagi pecinta camilan gurih dan renyah, otak-otak crispy bisa jadi pilihan sempurna untuk menemani waktu santai. Kudapan ini terkenal karena bagian luarnya yang garing sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
Tidak hanya lezat, camilan ini juga mudah dibuat dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Teksturnya yang unik membuat otak-otak crispy cocok untuk semua suasana, mulai dari camilan keluarga, ide jualan, hingga teman nonton film di rumah.
Belakangan, resep otak-otak crispy viral di media sosial karena tampilannya yang menggoda dan hasil akhirnya yang tetap renyah meski disimpan seharian. Salah satu versi resep yang populer dibagikan oleh akun Instagram @wulandari_dr21, dan berhasil menarik banyak perhatian warganet.
Menurut sang pemilik resep, rahasia kerenyahan otak-otak ini bukan terletak pada bahan mahal atau teknik rumit. Justru, kuncinya ada pada perbandingan antara tepung dan santan yang menciptakan adonan sempurna crispy di luar namun tetap lembut di dalam.
Rahasia Adonan: Perpaduan Santan dan Tepung yang Pas
Setiap resep yang sukses selalu punya rahasia tersendiri, dan begitu pula dengan otak-otak crispy ini. Menurut @wulandari_dr21, perpaduan tepung beras, tepung maizena, dan santan menjadi kombinasi ideal yang menghasilkan lapisan garing tahan lama.
Rasa gurih alami dari santan memberi aroma khas yang menggoda, sekaligus menjaga bagian dalam otak-otak tetap lembut setelah digoreng. Sedangkan campuran tepung beras dan maizena memastikan hasil luar yang renyah sempurna tanpa mudah melempem.
“Jajanan yang satu ini bisa awet crispy seharian, enak banget luar garing dalamnya kenyal!!” tulis @wulandari_dr21 dalam unggahannya pada 1 November 2025. Kalimat ini terbukti benar karena banyak yang mencoba resepnya dan mengaku hasilnya memang tahan renyah dari pagi hingga malam.
Dengan komposisi bahan yang seimbang, otak-otak crispy tidak hanya cocok untuk camilan keluarga, tapi juga berpotensi menjadi ide jualan kekinian yang menguntungkan. Bahannya murah, cara membuatnya mudah, dan hasilnya disukai banyak orang.
Bahan-Bahan Otak-Otak Crispy yang Mudah Didapat
Kelebihan utama dari resep ini adalah bahan-bahannya sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. Kamu tidak perlu mencari bahan impor atau rempah khusus untuk membuat versi crispy yang sempurna.
Berikut daftar bahan yang diperlukan untuk membuat Otak-Otak Crispy ala @wulandari_dr21:
120 gram tepung beras
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh penyedap rasa
2 siung bawang putih, dihaluskan
¼ sendok teh micin
¼ sendok teh baking powder
65 ml santan kental
1 butir telur ayam
650 ml air
3–4 bungkus otak-otak siap pakai
Bahan-bahan ini umumnya tersedia di toko kelontong atau supermarket terdekat. Jika ingin hasil lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
Baking powder berfungsi memberikan efek mengembang dan renyah pada lapisan luar otak-otak. Sementara telur dan santan membantu adonan lebih menempel sempurna di permukaan otak-otak saat digoreng.
Langkah-Langkah Membuat Otak-Otak Crispy Super Renyah
Langkah pertama dalam membuat otak-otak crispy adalah menghaluskan bawang putih hingga benar-benar lembut. Setelah itu, campurkan dengan telur, santan, dan air lalu aduk rata hingga tercampur sempurna.
Tahap berikutnya, tambahkan tepung beras, tepung maizena, penyedap rasa, micin, dan baking powder ke dalam campuran cair. Aduk kembali adonan sampai tidak ada gumpalan agar hasil akhir lebih halus dan lapisan tepung menempel sempurna.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang agar otak-otak matang merata. Minyak yang cukup banyak akan membuat otak-otak mengapung dan menghasilkan kerenyahan maksimal.
Celupkan potongan otak-otak ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Pastikan adonan menempel tipis dan merata agar hasil gorengan tidak terlalu tebal dan tetap renyah.
Selanjutnya, goreng otak-otak dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalam matang sempurna.
Setelah matang, angkat dan tiriskan otak-otak crispy di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal, mayones, atau saus keju favoritmu untuk cita rasa lebih kaya.
Kelezatan yang Bikin Ketagihan dan Cocok untuk Ide Jualan
Tekstur garing yang bertahan lama membuat otak-otak crispy ini banyak disukai. Bahkan setelah beberapa jam, lapisan luarnya tetap renyah tanpa perlu dipanaskan ulang.
Rahasia ini membuat resep @wulandari_dr21 banyak dicoba oleh pecinta jajanan rumahan. Banyak yang terkejut karena meski sederhana, hasilnya terasa seperti camilan buatan toko profesional.
Kamu bisa menambahkan variasi rasa agar lebih menarik, seperti menaburkan bumbu tabur balado, keju, jagung bakar, atau barbeque setelah digoreng. Dengan begitu, otak-otak crispy terasa lebih kekinian dan cocok dengan selera anak muda.
Jika ingin menjadikannya ide jualan, cukup kemas dalam wadah kecil dan sajikan dengan saus kemasan mini. Bentuk penyajian ini praktis, mudah dibawa, dan memiliki nilai jual tinggi karena daya tahan kerenyahannya.
Selain itu, bahan bakunya murah dan bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Keuntungan yang didapat juga cukup menjanjikan karena proses pembuatannya cepat dan bisa dilakukan dengan peralatan dapur biasa.
Rincian Resep Lengkap Otak-Otak Crispy
Bahan utama:
120 gram tepung beras
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh penyedap rasa
2 siung bawang putih, haluskan
¼ sendok teh micin
¼ sendok teh baking powder
65 ml santan
1 butir telur
650 ml air
3–4 bungkus otak-otak siap pakai
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, campurkan dengan telur, santan, dan air, lalu aduk rata.
Masukkan tepung beras, tepung maizena, penyedap rasa, micin, dan baking powder ke dalam campuran cair.
Aduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
Celupkan potongan otak-otak ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah.
Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau bumbu tabur favorit.
Camilan Gurih dengan Cita Rasa Istimewa
Otak-otak crispy bukan sekadar jajanan biasa, melainkan camilan yang menyatukan rasa gurih, renyah, dan lembut dalam satu gigitan. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, siapa pun bisa membuatnya di rumah tanpa perlu peralatan mahal.
Kutipan @wulandari_dr21 tentang kerenyahan seharian bukanlah sekadar promosi, tetapi terbukti dari hasil banyak orang yang mencobanya. Camilan ini bisa menjadi inspirasi ide jualan modern yang menguntungkan sekaligus memanjakan lidah keluarga di rumah.